发布时间：2025-08-13
当消费者对肉类制品的期待从 “饱腹” 升级为 “健康 + 美味 + 便捷”，当 “天然无添加” 成为新的消费刚需，当规模化生产与清洁标签合规性成为企业突围的双重考验，一场关于肉类加工原料的 “清洁革命” 正在加速上演。
德慧深耕肉行业原料研发，以 “天然为本”为理念，推出德慧麻籽粉与德慧肉丸专用粉，凭借 “营养强化 + 工艺优化 + 清洁标签适配” 的三重驱动，从原料天然性到生产合规性，推动肉类制品的全方位品质跃升，为行业提供贴合清洁趋势的全维度升级方案。
肉类加工中，企业常面临 “营养提升则口感下降”“规模化生产则品质波动”“追求天然则工艺复杂”的三重困境。德慧以两种核心原料的协同效应，既破技术瓶颈，更紧扣清洁标签趋势：
精选进口亚麻籽为原料，经除杂、分级、微波灭菌、皮壳分离、超临界CO2萃取油脂、低温粉碎等工艺精制而成。
亚麻籽粉应用于熟肉制品中，功能稳定产品中的油脂，减少加工和储存过程中因油脂分离导致的品质劣变；还可通过抑制淀粉回生，改善产品的质地稳定性，延缓因淀粉老化造成的口感变差、变硬等问题，同时提升产品的弹性和质地，增加嚼劲，保持产品良好的口感、外观及品质。
专为肉类制品研发的复合天然配方，其核心优势在于 “动态适配 + 清洁合规”：在绞肉、搅拌、成型等环节自动调节体系黏度，让肉馅黏结力提升，搭配亚麻籽粉使用时，既能中和高纤维带来的质地粗糙感，更因成分天然可追溯，轻松通过 “配料表精简”“无人工添加剂” 等清洁标签认证，解决 “追求天然则工艺不稳定” 的行业痛点。
亚麻籽粉应用于熟肉制品中，无需依赖人工防腐剂，即可通过天然成分稳定油脂，减少加工和储存过程中因油脂分离导致的品质劣变；其抗淀粉返生特性更能延缓产品变硬、发渣，使货架期自然延长 3-5 天，且配料表仅新增 “亚麻籽粉” 一项，完美契合消费者对 “配料表” 的清洁诉求，更能保持产品良好的口感、外观和品质。
在西式火腿生产中，添加 0.5% 亚麻籽胶（天然植物胶体），可使蒸煮损失降低 2.8%，减少原料无效损耗 —— 更关键的是，这一成分替代了传统工艺中用于保水的化学磷酸盐，让配料表更简洁，轻松满足商超对 “清洁标签” 的准入标准。经改良的火腿不仅口感鲜嫩多汁，更因 “天然保水” 属性赢得消费者信任。
在植物基食品研发中，德慧亚麻籽粉替代 50% 大豆蛋白的方案，既避免了传统植物基产品依赖人工改良剂的问题，又通过天然纤维的结构支撑作用，使肉饼咀嚼度大幅提升（经 TPA 测试验证，接近真实肉类的口感相似度）。配料表中 “亚麻籽粉” 的天然属性，更成为产品主打 “清洁、健康” 的核心卖点，助力植物基肉制品打开高端市场。
德慧深知，清洁标签的实现不仅依赖原料天然性，更需全流程合规支撑。针对企业在清洁化转型中的痛点，提供专属服务——
清洁标签认证支持：提供亚麻籽粉与肉丸专用粉的全项天然成分检测报告，协助企业通过国际清洁标签认证，缩短产品入市周期。
配方精简方案：优化 “双料协同” 比例，在保证功效的前提下，减少原料总添加量，使配料表更简洁。
生产合规指导：针对清洁标签对生产环境的要求，提供车间卫生管控、设备清洁流程建议，确保从原料到成品全链条 “无污染、无交叉添加”。
当肉类产业进入 “精耕时代”，单一原料的升级已难满足多元需求。德慧亚麻籽粉与肉丸专用粉的协同应用，不仅实现 “营养 + 口感 + 耐储” 的三维突破，更以 “天然配料 + 清洁标签” 的优势契合消费升级趋势。诚邀行业伙伴携手，以创新之力，共筑肉类制品的 “品质新标杆”。
如果您也有肉制改良的需求和难点，欢迎您参加“中国好原料”创新大赛-食品质构改良创新应用大赛。
赛事期间，不仅可以免费获得专家指导，还有机会获得赛事奖金及荣誉证书。
“中国好原料”创新大赛是由食品伙伴网-FIEU食品配料联盟主办的一项食品原料配方设计创新大赛。大赛臻选优质食品原料作为赛道创新应用指定原料，致力于优质国产食品原料的品牌化以及优质国际食品原料的本土化。
赛事历经9届，具备成熟的赛事流程和专业的评审指导并且设置丰厚的奖金及礼物，以鼓励参赛选手为原料应用开辟新路径。
2025年第二期“中国好原料”创新大赛-食品质构改良创新应用赛道，将接棒酵母蛋白创新应用大赛开启新征程。赛事联合湖北兴发、青岛德慧、瑞登梅尔JRS，为选手们提供多样化的质构改良剂，诚邀行业同仁参与大赛，共创优质作品！
主办单位：食品伙伴网-FIEU食品配料联盟
支持单位：湖北兴发、青岛德慧、瑞登梅尔JRS
提醒：文章来源于FIEU食品配料联盟
