发布时间：2025-08-27
当下，肉制品行业中，消费者对健康和品质的追求日益高涨，清洁标签已成为驱动行业发展的核心趋势 。
凭借深耕食品配料领域多年的积淀，青岛德慧对亚麻籽胶及亚麻籽粉在肉制品行业的应用，有着深刻且独到的洞察。德慧始终秉持 “以终为始” 的研发理念，即从终端肉制品的品质需求、消费者的健康诉求出发，将终端产品作为研发的起点，围绕此开展亚麻籽胶等配料的技术攻关。基于此理念推出的亚麻籽胶，作为天然植物基胶体，在肉制品加工中优势尽显。它能有效提升肉制品乳化稳定性，减少蒸煮损失，实验数据表明，添加适量亚麻籽胶，可使肉制品蒸煮损失降低约 3% 。在乳化性能上，能让肉糜体系中脂肪均匀分散，构建稳定乳化结构，避免脂肪析出，助力产品品质升级。同时，还可增强肉制品凝胶强度，改善质地，赋予肉制品更具弹性与韧性的口感。
德慧的超微亚麻籽粉，也为肉制品行业开辟新机遇。这一产品的研发同样源于对终端市场的深度洞察，聚焦肉丸、肉灌等不同品类肉制品的加工痛点与品质提升需求。其富含膳食纤维、α - 亚麻酸等营养成分，在提升肉制品营养价值的同时，发挥功能性作用。比如在肉灌制品中添加0.3% - 0.5% ，可显著增加肠体弹性、提升产品稳定性；应用于肉丸类产品，能增强丸体紧实度，带来更好咀嚼感，且因良好吸水性，有助于肉制品锁水，让口感更鲜嫩多汁。
谈及行业，青岛德慧杨总强调， 伴随消费者健康意识提升，对食品配料的透明度、天然性要求与日俱增，清洁标签是肉制品行业发展的必然走向。肉制品企业需顺应趋势，减少合成添加剂使用，转向天然、健康配料。大势之下，德慧以终端产品能否满足消费者对清洁标签的需求为导向，与客户深度协同，从产品研发初期就共同探讨原料选择、配方优化，确保亚麻籽胶及亚麻籽粉能完美融入客户的生产体系，助力终端产品达成清洁标签目标。亚麻籽胶及亚麻籽粉作为天然提取物，完美契合清洁标签理念，既能满足消费者健康需求，又能帮企业提升产品竞争力。像某知名肉制品企业，采用德慧亚麻籽胶和粉替代部分传统添加剂后，产品市场反馈优良，半年内销售额增长 15% ，消费者对产品健康属性认可度大幅提升。
从行业趋势看，杨总认为，未来肉制品行业会更聚焦产品健康与营养。一方面，随着科技的进步，将持续优化亚麻籽胶及粉的提取、加工技术，实现成本降低与品质提升，拓宽应用范围；另一方面，消费者健康饮食需求会持续驱动企业创新，如开发低脂、高蛋白且富含膳食纤维的肉制品等，而亚麻籽胶及粉在这类产品研发中作用关键。加之，目前全球对可持续发展的重视，让天然、可再生原料成为主流，亚麻籽作为可持续植物资源，其相关产品势必在肉制品行业绽放更大价值。
未来德慧将持续践行 “以终为始” 的理念，以终端消费者对健康、高品质肉制品的需求为核心，加大研发投入，与客户紧密协同，共同探索亚麻籽胶及粉在更多终端产品中的创新应用，深度挖掘其在肉制品行业的更多可能，助力肉制品行业沿着清洁标签路径稳步前行，为消费者呈上更优质、健康的肉制品。
