清洁标签驱动下的产品创新浪潮

在当下，消费者在选购食品与饮料时，目光总会在配料表上停留许久，那些冗长复杂、充斥着化学名词的配料表，正逐渐让位于简洁、天然的选项。“清洁标签” 不再是小众概念，而已成为席卷全球食品饮料行业的主流趋势，深刻改变着产品从研发到上架的每一个环节。

清洁标签：概念溯源与市场影响力

清洁标签这一概念，最早在欧美兴起，它倡导食品配料表应尽可能简洁、透明，优先选用天然、非人工合成原料，最大程度减少人工添加剂的使用。这不仅仅是对标签呈现形式的要求，更代表着一种全新的食品生产理念与消费倾向。英敏特《2023 年全球食品及饮料趋势》报告指出，“透明度和信任度” 已成为左右消费者购买决策的关键因素，而清洁标签正是构建消费者信任的重要桥梁。全球范围内，消费者对标注 “无添加”“天然”“有机” 等字样食品的需求持续攀升，推动着清洁标签市场不断扩容。

国内市场同样深受这一趋势影响，消费者健康意识日益提升，对食品的 “品质内涵” 有了更高追求。从超市货架上的休闲零食，到饮品店中的各式茶饮，清洁标签正成为吸引消费者目光、促使其买单的有力卖点，倒逼企业主动求变，投身产品创新浪潮。

食品领域：配料与工艺的双重革新

【休闲零食】真材实料打造 “纯净美味”

漳州佳力园食品有限公司推出的虎皮玛仔，选用新西兰进口黄油，融入东南亚进口椰蓉，以真材实料带来丰富口感，摒弃多余添加剂，让消费者尽享纯粹美味。福建省旺家福食品有限公司的鸡爪、鸭爪产品，凭借干净的配料表，收获了高达 68% 的综合复购率，彰显出休闲食品领域清洁标签的强大吸引力。盼盼食品集团对旗下产品配方展开全面梳理与优化，在保证口感风味的同时，大幅削减防腐剂、人工色素和香精等添加剂用量。例如在某款面包改良中，通过调整面粉配比与发酵工艺，成功减少乳化剂和防腐剂，面包依旧松软新鲜，配料表却简洁许多，赢得消费者青睐。

【烘焙食品】天然原料重塑健康主食

中粮海嘉顺应清洁标签趋势，推出金焙面包粉 2# 和金焙 3386 面包粉等健康裸粉，为烘焙食品的清洁化创新提供优质原料支持。市面上，添加了益生菌的果蔬冻干、五黑沙琪玛、全燕麦吐司、零反式脂肪酸糕点以及低 GI 面包等产品不断涌现，以天然食材为基础，满足消费者对健康主食的需求。像山药蜜豆千层吐司、黄油千层吐司等新品，凭借天然原料带来的独特口感与营养特性，在试吃阶段便收获经销商的高度评价，即将上市推向大众市场。

【低温肉制品】标准引领下的全链升级

2025 年 6 月 12 日，国内首个针对低温熟肉制品的清洁标签团体标准 ——《低温熟肉制品清洁标签通用指南》（T/CS 049—2025）正式实施。该标准由河南尚品食品有限公司牵头起草，创新性地倡导采用 HPP 超高压杀菌技术，减少或摒弃防腐剂使用，要求生产环境达到十万级洁净包装车间标准，严控储运环节冷链条件。标准定义了 “低温熟肉制品清洁标签” 及 “完全清洁标签” 概念，鼓励以食用菌种替代化学增味剂、防腐剂，对标签宣称进行规范化管理。河南尚品食品有限公司已在技术攻关方面取得突破，首款符合 “完全清洁标签” 标准的产品完成量产准备，即将投放市场，引领低温肉制品行业迈向清洁化、规范化发展新阶段。

【饮料领域】清爽配方与创新口味齐飞

无糖茶饮：天然原料打造清新口感

轻上作为健康潮饮领导品牌，近期推出白桦树无糖茶系列，包含白桦树乌龙茶与白桦树茉莉花茶。核心原料取自中国大兴安岭北纬 52° 白桦树林的树汁，富含天然矿物质与活性成分，与优质茶底科学配比。白桦树乌龙茶选用闽南核心产区乌龙茶，经传统烘焙后与白桦树汁搭配，口感醇厚回甘；白桦树茉莉花茶则甄选广西横县茉莉花窨制，融入白桦树汁后口感更显轻盈。该系列产品采用原茶萃取，不使用茶粉，0 糖 0 脂 0 卡，无添加防腐剂与色素，以清爽解腻、甘润茶香的特点，适配职场、运动、户外等多元场景，一经上市便获市场认可。

农夫山泉的东方树叶系列，配料简单，仅包含水、茶、维生素 C、碳酸氢钠，拥有茉莉花茶、乌龙茶、红茶等多种口味选择，以天然的风味与较低的价格，成为消费者日常饮茶的高性价比之选，在市场上占据一席之地。康师傅纯粹零糖茉莉花茶，同样凭借简洁的配料、实惠的价格与丰富的口味（云雾绿茶、高山乌龙茶等），收获百万 + 销量，满足大众对无糖茶饮的需求。

发酵饮品：挖掘益生菌的健康潜力

发酵食品与饮品因富含益生菌，对肠道健康有益，近年来备受关注。康普茶作为一种微气泡饮料，由糖和茶混合物经共生细菌和酵母发酵而成，不仅含有益生菌，还因发酵过程增加了多酚的效力，成为强大的抗氧化剂来源，市场上涌现出多种有趣口味与品种，满足消费者尝鲜需求。开菲尔作为发酵牛奶饮料，比普通酸奶含有更多益生菌和蛋白质，可使用乳制品牛奶或植物奶替代制作，为不同饮食偏好的消费者提供选择。此外，国内也有企业开始探索将传统发酵工艺与现代饮品需求相结合，推出含有发酵果蔬汁、发酵谷物提取物的新型饮料，既满足消费者对健康的追求，又带来独特的风味体验。

产品创新的挑战与应对

尽管清洁标签产品前景广阔，但在创新过程中，企业面临诸多挑战。寻找既能满足清洁标签要求，又能保证产品口感、风味与保质期的替代原料及技术，难度不小。例如在减少防腐剂使用后，如何确保产品在货架期内的品质稳定；去除人工色素后，怎样维持产品吸引人的色泽。此外，消费者对清洁标签的认知程度参差不齐，部分消费者虽关注配料表，但对清洁标签的内涵理解不够深入，导致市场推广存在一定阻碍。

对此，企业积极与科研机构合作，加大研发投入。盼盼食品集团通过技术创新与配方改良，克服了减少添加剂后产品品质下降的难题；低温肉制品行业通过 HPP 超高压杀菌等新技术应用，有效解决了防腐剂替代问题。同时，行业协会与企业联合开展科普活动，提升消费者对清洁标签的认知，通过线上线下宣传、举办品鉴会等方式，让消费者了解清洁标签产品的优势与价值。

结语：清洁标签引领行业未来

清洁标签驱动下的产品创新，正为食品饮料行业带来全新活力与发展方向。从原料选择到生产工艺，从产品口味到包装设计，每一个环节都在围绕 “清洁、健康、透明” 进行重塑。随着消费者健康意识的持续提升、技术的不断进步以及标准体系的日益完善，清洁标签产品将在市场中占据愈发重要的地位，成为满足人们对美好生活向往的重要载体，推动食品饮料行业朝着更健康、更可持续的方向大步迈进。

本文观点来源：大健康食品饮料研究《这3类“清洁标签”产品持续爆火！你抓住商机了吗？》