发布时间：2025-09-23
在速冻食品行业竞争愈发激烈的当下，巨头们纷纷寻找新的增长突破口，速冻烘焙赛道凭借广阔的发展前景，成为众多企业布局的焦点。从冻品龙头安井食品的战略转型，到国内外企业的纷纷入局，速冻烘焙行业正迎来一场激烈的 “群雄逐鹿”。
安井食品作为冻品行业的佼佼者，成立于 2001 年，并于 2017 年登陆 A 股市场，主营业务聚焦火锅料制品与速冻面米制品的研发和产销。2017 年 A 股上市后，其业绩连续多年保持双位数增长，展现出强劲的发展势头。2025 年 7 月，安井食品再进一步，在港交所敲钟上市，成为冻品行业内首个拥有 A 股、H 股双资本平台的上市企业，资本实力进一步夯实。
然而，随着市场环境的变化，安井食品原有核心业务遭遇增长瓶颈。速冻调制食品与速冻面米制品两大业务增速逐渐放缓，公司增长动力显露出不足迹象。为打破增长困境，安井食品早在 2022 年就开启战略调整，成立 “安井小厨” 事业部，聚焦 B 端调理菜肴类产品，并通过收购新宏业食品有限公司、湖北新柳伍食品集团有限公司，快速布局上游原料淡水鱼糜产业及速冻调味小龙虾菜肴制品。这一战略初期成效显著，2022 年速冻菜肴制品超越速冻面米制品成为公司第二大业务，收入翻一倍多至 30.24 亿元。但好景不长，受消费环境变化以及市场竞争加剧等因素影响，速冻菜肴制品增速随后逐渐放缓，安井食品亟需寻找新的增长点。
在这样的背景下，速冻烘焙领域进入安井食品的视野。2025 年 7 月，安井食品完成关键收购，拿下鼎味泰 70% 股权及鼎益丰食品（太仓）有限公司 100% 股权，正式切入速冻烘焙赛道。值得一提的是，鼎味泰在 2024 年 3 月已收购全球领先的新鲜即食食品供应商百卡弗集团旗下中国速冻烘焙业务，这意味着安井食品通过此次收购，间接获得了成熟的速冻烘焙业务板块，产品涵盖软欧包、贝果、吐司、司康和德式硬面包等多种品类，销售渠道更是覆盖瑞幸等咖啡奶茶连锁、奥乐齐超市等商超以及各类零售店，为其在速冻烘焙领域的发展奠定了坚实基础。不仅如此，安井食品还宣布在收购鼎味泰的基础上成立专项烘焙事业部，未来将继续加码速冻烘焙行业投入，并积极寻找更多合适的并购标的，展现出对该赛道的高度重视和长远规划。
为何安井食品等企业会将目光聚焦于速冻烘焙赛道？核心原因在于该行业具备出色的成长空间。据弗若斯特沙利文数据显示，2024 年中国速冻烘焙市场正以超过 25% 的年复合增长率迅速扩张，发展势头迅猛。更值得期待的是，预计 2025 年该市场规模将达到 230 亿元，如此庞大且高速增长的市场，自然成为企业寻求新增长的理想选择，也为行业参与者提供了广阔的发展舞台。
速冻烘焙产品之所以能快速崛起，也与当下消费市场的需求变化密切相关。随着生活节奏的加快，消费者对便捷、高品质食品的需求日益增长。速冻烘焙产品既保留了烘焙食品的新鲜口感和丰富营养，又具备储存方便、食用快捷的优势，能够很好地满足家庭、餐饮连锁、商超等不同场景的消费需求。无论是咖啡奶茶店搭配面包提升客单价，还是家庭消费者在家轻松制作烘焙美食，速冻烘焙产品都能发挥重要作用，这也进一步推动了市场需求的释放。
广阔的市场前景吸引了众多企业纷纷涌入速冻烘焙赛道，市场竞争日趋激烈。除了安井食品这一冻品龙头，国内多家企业也在积极布局。千味央厨推出独立烘焙品牌 “焙伦”，专注于蛋挞、丹麦酥等产品，通过深度绑定瑞幸、海底捞等知名餐饮客户，成功嵌入消费场景，借助合作方的庞大流量实现产品推广。2025 年上半年，千味央厨烘焙甜品类营收达到 2.05 亿元，同比增长 11.02%，展现出良好的发展态势。
国内传统食品企业同样不甘落后。2025 年 4 月，海欣食品旗下高端面点子品牌海肴鲜推出 “黑金 & 烘焙系列” 产品，凭借独特的产品创意和过硬的品质优势，一经上市便吸引了不少消费者的目光，在市场中占据了一席之地。此外，休闲烘焙品牌 “回头客食品” 也顺势进入速冻烘焙赛道，依托自身在品牌、渠道、生产等方面的积累，试图在新领域开辟新的增长空间，进一步加剧了国内市场的竞争氛围。
国际巨头的加入更是让速冻烘焙市场的竞争白热化。2024 年 9 月，全球零食巨头亿滋国际宣布收购中国高端速冻烘焙企业恩喜村，这一举措成为其拓展中国速冻烘焙业务的重要一步。事实上，亿滋国际在速冻烘焙领域早有布局，此前已收购北美速冻烘焙食品制造商 Give & Go 以及速冻烘焙品牌 Chipita Global SA，通过一系列收购动作，亿滋国际不断整合资源，强化自身在速冻烘焙领域的实力，如今加码中国市场，无疑给国内企业带来了更大的竞争压力。
尽管速冻烘焙赛道前景广阔，但企业在发展过程中面临的挑战也不容忽视。从产品层面来看，随着技术的不断进步和消费者需求的日益多样化，市场对速冻烘焙产品的要求越来越高。消费者不仅关注产品的口感和品质，还对产品的健康属性、口味创新、外观设计等方面有了更多期待。这就要求企业不断加大研发投入，推出更多符合市场需求的创新产品，持续提升产品品质，才能在激烈的竞争中站稳脚跟。
从供应链角度而言，供应链的优化和成本控制成为企业竞争的关键。速冻烘焙产品对原材料的新鲜度、运输过程的温控等要求较高，这就需要企业建立高效、稳定的供应链体系，确保原材料的稳定供应和产品品质的全程可控。同时，在市场竞争日益激烈的情况下，价格战逐渐显现，企业只有通过优化供应链管理、降低生产成本，才能在价格竞争中具备优势，避免陷入利润压缩的困境。
可以预见，未来的速冻烘焙市场将是一场综合实力的较量，企业的研发能力、渠道运营能力、供应链管理能力以及品牌影响力等都将成为决定其市场地位的重要因素。对于安井食品而言，能否借助其在产品研发、渠道运营与供应链方面积累的优势，同时通过国际化战略复制国内成功经验，实现从 “冻品龙头” 向 “全球品牌” 的跨越，还需要接受市场的进一步检验。而对于整个速冻烘焙行业来说，在多方势力的共同推动下，行业将不断走向成熟，产品品质和服务水平将得到进一步提升，最终惠及广大消费者，推动行业实现可持续发展。
本文观点来源《零食快报：速冻烘焙赛道能否承载巨头们的野心？》 报告内容来源于网络，如有侵权，联系删除
