发布时间：2025-12-31
一股“骨汤”风潮正在冷冻食品市场悄然兴起，从传统馄饨、水饺到近年流行的烤肠、鸡米花，甚至粽子等品类，都纷纷融入熬汤工艺。骨汤，正在成为冻品行业升级转型的重要推手。
山东春雪食品推出的“爆汁鸡米花”，采用文火熬制的鸡骨汤，通过真空滚揉技术将其浸入鸡胸肉中，实现了“外壳酥脆、内里爆汁”的口感，连续三年蝉联全国销量冠军，成为年销售额过亿的爆款单品。福建鲜之逸则创新推出“灌汤鳕鱼肠”，以深海鳕鱼糜与猪肉搭配，融入灌汤工艺，加热后达到“一口爆汁”的效果，被称为“可以喝汤的鳕鱼肠”。
甚至连传统节日食品粽子也迎来“汤”升级：五芳斋推出的人参鸡肉粽以秘制鸡高汤浸泡米粒，广州酒家则推出多款“靓汤粽”，将广式煲汤文化与粽子融合，打造出富有创意与价值感的新品。
骨汤成为冻品新宠的背后，是消费升级与行业竞争的双重推动。随着健康意识的提升，消费者对饮食的需求从“吃饱”转向“吃好”“吃出健康”。中国自古有“煲汤养生”的传统，骨汤因此被赋予“营养健康”的标签，成为产品升级的重要方向。
与此同时，行业竞争加剧、产品同质化严重的现状，也促使企业寻求新的增长点。骨汤的加入不仅提升了产品的口感和营养价值，也创造了差异化的卖点，助力企业在激烈的市场竞争中突围。有业内人士指出，“清洁标签”趋势的兴起进一步推动了骨汤的应用。相比化学增香剂，骨汤更天然、健康，更符合当下消费者对成分简单、安全食品的追求。
尽管骨汤概念受到市场追捧，但质疑声也随之而来。例如，在鲜之逸推出“可以喝汤的鳕鱼肠”后，有消费者对食用时的安全性提出疑问，担心高温汤汁可能带来烫伤风险。
业内人士提醒，骨汤的应用应注重工艺可行性与口感平衡，不能仅仅为追求概念而忽视实际效果。企业需在创新过程中综合考虑生产工艺、食用安全、口感协调以及投入产出比，确保骨汤真正成为产品竞争力的有效组成部分，而非短暂的营销噱头。
从馄饨、水饺到炸鸡、烤肠、粽子，骨汤正以多样化的形态融入冷冻食品。这场“汤革命”不仅是工艺与口味的迭代，更是冻品行业在激烈竞争中对差异化、健康化、价值化发展路径的集体探索。
未来，骨汤能否真正成为冻品行业的长久竞争力，仍有待市场与时间的检验。但毫无疑问，这一趋势已为传统冻品行业注入了新的热气与创新活力，推动行业在健康升级与价值重塑的道路上持续迈进。
本文观点来源《 风向 | 馄饨、炸鸡、烤肠纷纷注入骨汤，新一轮冻品升级拼“骨气” 》
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