发布时间：2026-02-02
由中国食品科学技术学会主办的“2025年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京举行。会议汇聚了食品科技界与产业界的权威专家、相关部门领导及媒体代表，共同对社会关注的食品安全与营养健康热点进行科学解读与理性探讨，传递科学、客观、权威的声音。
本次会议阵容强大，国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石研究员、中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷教授、中国工程院院士孙宝国教授、任发政教授、谢明勇教授等学界领军人物悉数出席。会议由中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养学首席专家丁钢强主持。与会专家围绕全年舆情关注的十大热点，从科学角度深入剖析，回应公众关切，引导社会舆论走向理性与科学。
会上正式发布并解读了“2025年食品安全与健康十大热点”，涵盖食品安全事件、法规更新、技术突破及公众认知误区等多方面：
热点一：违规使用保水剂事件敲响警钟
针对“保水虾仁”事件，专家指出涉事企业严重违反食品添加剂使用规定，突破法律底线。合理合规使用保水剂不会带来健康风险，企业必须落实主体责任，推动行业依靠科技创新实现高质量发展。
热点二：食品标签新规促信息透明化
新发布的食品标签标准允许数字标签作为合法载体，解决标签信息“看不清、找不到”问题。新规要求标示保质期到期日、强制标识致敏物质、调整营养成分表内容，并禁止使用“零添加”等误导性声称，推动标签真正服务于消费者。
热点三：全链条监管筑牢安全防线
《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》创新性地将网络平台、主播、配送员等新业态主体纳入监管体系，填补了食品运输、跨境电商等环节的监管空白，进一步压实各方责任，实现从田间到餐桌的无缝监管。
热点四：科学认识“可生食鸡蛋”
专家澄清，“无菌蛋”并非绝对无菌，更科学的表述应为“可生食鸡蛋”，其通过全链条管控达到可生食标准。消费者应根据自身饮食习惯和需求进行选择，不必盲目追求“生食”。
热点五：生物合成食品原料获批标志技术突破
D-阿洛酮糖作为新食品原料获批，标志着我国合成生物技术在食品领域的应用迈入新阶段。专家呼吁加强顶层设计，建立健全生物合成食品配料风险评估体系，推动该领域健康有序发展。
热点六：非法添加事件警示基层安全短板
针对幼儿血铅异常事件，专家强调使用非食用物质制作食品属严重违法行为，暴露出部分基层从业者安全意识薄弱。校园等重点场所必须强化原料追溯与过程监管，筑牢食品安全底线。
热点七：微生物污染仍是主要风险
肉毒梭菌污染案例提醒，微生物污染尤其是家庭自制或市售腌制、罐装食品的风险仍需高度重视。企业与消费者均应加强过程控制与自我保护，防范食源性中毒。
热点八：长保质期食品的安全与营养辨析
专家指出，食品保质期长短与安全性无必然联系。现代食品加工与储运技术进步，可使长保食品在安全的同时保留营养。消费者应关注包装完整性与储存条件，而非单纯以保质期长短评判品质。
热点九：校园餐饮安全须全程严控
校园餐“变味”事件反映出原料管控与主体责任落实的重要性。专家呼吁完善全链条追溯体系，推广“互联网+明厨亮灶”等智慧监管方式，构建透明可监督的校园供餐环境。
热点十：适老食品发展迫在眉睫
面对老龄化社会，符合科学定义的“适老食品”市场仍近乎空白。专家建议以企业为主体，产学研政协同推进适老食品的研发与产业化，弥补老年人营养缺口，提升生活质量。
中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇教授在会上分析了2025年食品安全与健康整体形势。她指出，我国食品安全治理已进入全链条、全周期、全要素统筹新阶段，但仍面临微生物污染、添加剂滥用等传统风险与信息传播乱象等新挑战。她强调，我国食品学科规模全球领先、产业体系健全，在此优势基础上，应加强顶层设计，以“科学实证”支撑产业，以真实信息赢得信任。全面提升“全民食品科学素养” 已成为推动产业高质量发展、构建社会共治格局的关键基石。
会议期间，谢明勇院士发布了“2025年特殊食品行业科技与产业发展十大标志性事件”，系统梳理了该领域的重要进展，为“健康中国”战略实施提供行业参照。此外，学会与科普中国共同发布的“2025年食品安全与健康流言榜”，持续助力清朗网络空间，增强公众辨谣能力。
自2012年起，在相关部门指导下，中国食品科学技术学会持续举办此项热点解读活动。会议始终坚持第三方科学立场，通过权威专家深入浅出的解读，引导舆情向科学、理性方向发展，筑牢食品安全风险交流的基石，显著提升了公众在食品安全与健康领域的科学认知水平。
本次媒体沟通会不仅系统回应了年度社会热点，也为2026年食品安全与健康工作的科学传播、产业创新与共治共享指明了方向。在科技驱动与健康需求双重浪潮下，唯有科学引领、社会协同，方能持续守护人民群众“舌尖上的安全与健康”。
本文观点来源冻品头条《2025年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在京召开》
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