发布时间：2026-08-17
2026 年 8 月 13 日，杭州大会展中心。第 27 届全球高端食品展览会在此拉开帷幕，同期举办的 "2026 中国休闲食品营销论坛" 汇聚了行业协会、头部企业、渠道商、投资人等多方力量。这场论坛不仅是一次行业聚会，更是一场关于中国休闲食品未来走向的集体思辨。面对万亿级赛道从 "价格战" 向 "价值战" 的深刻转型，与会嘉宾围绕行业趋势、产品创新、渠道变革与消费洞察等核心议题，共同勾勒出行业突围的八大关键转折点。
转折点一：告别粗放内卷，行业迈入结构性增长新周期
中国副食流通协会会长何继红在致辞中给出了数据：据国家统计局数据，2026 年上半年，我国社会消费品零售总额同比增长 3%，规模以上食品制造业同比增长 8.3%。她明确指出，食品行业 "已经逐步告别粗放式增长、低价内卷和规模扩张的模式，开始进入健康化、标准化、数字化、经济化的全新发展周期"。
何继红强调，2026 年是 "十五五" 规划开局之年，食品产业承担着 "稳民生、促消费、强实体" 的重要使命。她透露，协会未来将重点推进细分行业标准建设、搭建 "产学研用" 融合平台、深耕展会商贸平台，助力国货休闲食品走向全球。这一判断为整个行业定下了从 "规模驱动" 向 "价值驱动" 转型的主基调。
转折点二：六大趋势重塑产业格局，量贩零食被重新定义为 "消费升级"
全食展创始人、龙品锡展览总经理王海宁分享了其对 2026-2027 年中国食品行业发展趋势的六大判断，多个观点引发全场共鸣。
在进出口格局方面，中国农产品加食品进口 1108 亿美元，出口 529 亿美元，总量同比增长 10.8%，国际化双向通道正在拓宽。值得注意的是，王海宁对量贩零食做出了反直觉的判断 —— 他认为这不是消费降级，而是消费升级。"量贩零食店开到乡镇一级，让原本只能买到杂牌的消费者接触到了品牌产品，有效压缩了假冒伪劣产品的生存空间。" 他强调，零食连锁的本质是供应链生意，是 "干批发的"。
此外，王海宁还指出了食品电商与新渠道的蓬勃发展态势。货架电商已成存量竞争，而兴趣电商、即时零售、社区团购、私域直播等新渠道正在崛起。产销分离加速也成为重要趋势，他以软糖代工企业 "鲜乐健康" 年销售额三四十亿为例，证明 "把一个事做透了，都可以干大"。在品类层面，控糖健康食品成为快速增长赛道，针对 3 亿控糖人群，这是一个 "上万亿的蓝海新赛道"；速冻食品家庭化趋势同样不可忽视，速冻烤肠已发展为两千亿到三千亿体量的行业。
转折点三：巧克力与糖果从 "食物" 到 "体验" 的进化
百乐嘉利宝大中华区市场总监 Eileen Lu 带来了全球巧克力糖果趋势报告，提出三大创新核心理念：共情联结型体验、功能疗愈型体验、浓郁纵享型体验。她指出，据相关调研，全球 95% 的消费者会在食物中寻找童年回忆，Z 世代这一比例更高。情绪价值正在成为食品消费的核心驱动力。"迪拜巧克力" 之所以风靡，不是因为巧克力本身，而是因为它带来了软、糯、拉丝的多重感官体验。
旺旺集团生产研发中心总处长陈俊江则从技术层面分享了糖果创新的方向：功能性软糖、多种口感混合、特殊造型、季节限定、感官刺激等。他特别指出，中国软糖制造机械已处于全球先进水平，这是 "中国糖果引领全世界的关键因素之一"。Yupi 糖果中国总经理 Linda Huang 观察到中国市场对品质要求严格、全场景发展、消费者诉求细分等四大特点，认为在中国市场被验证成功的企业，在海外市场成功概率也很大。
转折点四：控糖食品从 "被迫吃" 到 "想吃" 的破局
ffit8 创始人张光明指出，低 GI 食品面临的最大痛点是 "好吃" 与 "健康" 的矛盾："好吃的来源就是糖、脂肪、淀粉能快速带来愉悦感和能量反馈，而低 GI 是反着做的。" 他认为，低 GI 食品要从 "小众专业营养领域" 走向 "大众健康食品"，必须解决三个问题：科学成立、吃起来成立、生意成立。
ffit8 的解决方案是 "5F 体验法"：科学支持的功能食品、足够方便、足够好吃、好看、创造情绪价值。张光明展示了在低 GI 燕麦黑巧曲奇等产品上的实践成果，强调 "用户的嘴巴不会骗他的大脑"。这一分享揭示了控糖食品从功能诉求向消费体验转型的关键路径。
转折点五：经销商生存法则剧变，效率成为分水岭
舟谱产品运营总监刘以胜用数据揭示了经销商群体的现实。据舟谱数据报告，2025 年，经销商毛利率同比下降 3 个百分点，资金投入增加 16%——"钱变多了，钱变少了"。他以月销 1000 万为例，2024 年投入 2700 万就能做到，2025 年需要投入近 3200 万。
刘以胜提出了经销商 "21 条核心指标"，从投资效率、销售效率、仓配效率三大维度诊断生意。数据显示，休闲食品行业年销 1 亿的经销商库存周转仅 16 天，而 5000 万体量的却需要 29 天。他特别强调 "店均动销 SKU" 这一指标：杭州一家 8500 万体量的经销商，经营 1500 个 SKU，但单店平均动销仅 15.2 个，如果提高到 20 个，生意可增长 6%。增长的经销商做对了什么？主动接触 C 端、提高资金效率、拥有更多门店但退货更少、订单满足率和次日送达率更高。
转折点六：消费者觉醒，可验证性成为定价权
久谦中台城市负责人高文瀚带来了基于 6 万多条产品评论和销售数据的深度分析，将消费者分为十种类型，发现复购率从 70% 到 34% 的巨大断层 ——"买家之间的差距远大于产品之间的差距"。
关键发现包括：大盘正在变 "忠诚"，复购提及率从 47.3% 升至 51%；"别人说的评价在跌，自己能查证的东西在涨"—— 配料表提及率从 5.9% 涨至 8.4%；追剧宅家、办公室加餐等陪伴场景的复购率极高，而囤货场景劝退率高。值得关注的是，高文瀚指出 "可验证性与定价权是同一回事"—— 小包装、独立装均价年化增长 12.2%，而主打零蔗糖、无添加概念的产品反而下跌 0.5%。这一发现与东方甄选等品牌的 "清洁标签" 实践形成了有力呼应。
转折点七：产品创新破局，老产品解决不了新困局
卫高品牌策略合伙人辛高卫直言："老产品解决不了新困局。" 他认为，在当前 M 型社会结构和消费力下降的背景下，企业必须找到自己的 "差异化优势"—— 可以是品种壁垒、技术壁垒、渠道壁垒，关键在于 "唤醒消费者潜在已有的认知，把它具象为产品上"。
他分享了多个案例：帮助 "嚼绊" 酸奶从年收入 2000 万做到 8 亿，核心是 "占据了消费者在酸奶里加水果、坚果的心智认知"；帮助绿岭烤核桃从 1000 万做到 2.2 亿，则是将消费者已有认知词 "火候" 转化为工艺利益点。这些案例表明，产品创新的本质是对消费者潜在认知的精准唤醒与具象化表达。
转折点八：投资逻辑转向硬核科技，低 GI 主粮开启万亿蓝海
上海能图资本董事长熊芬从投资角度切入，分享了对低 GI 食品赛道的观察。她本人因妊娠期糖尿病深受困扰，关注这一领域长达八年。熊芬指出，全国有 2.3 亿糖友及糖尿病前期人群，加上肥胖、健身人群，市场需求巨大。但现有产品存在信任缺失、口感不佳等痛点。
她认为，真正有长期价值的公司必须有核心技术支撑，而非仅靠营销。她举例了一家与中国农业科学院深圳农业基因组研究所合作、通过基因编辑技术实现低 GI 水稻量产的公司，其大米 GI 值为 53，且口感良好。熊芬强调："做差异化很容易，建壁垒最难。" 她认为，能够建立行业话语权的企业，才有可能成长为行业巨头。
纵观整场论坛，无论行业协会、品牌方、渠道商还是投资人，各方传递出一个共同的信号：中国休闲食品行业正在经历一场深刻的重构。健康化不再是营销噱头，而是行业准入门槛；科技赋能不再遥远，AI、大数据正在渗透研发、生产、流通多个关键环节；消费者不再只为 "解馋" 买单，他们追求可验证的品质、真实的体验和情绪价值。在这场从 "解馋" 到 "健康"、从 "制造" 到 "智造" 的产业跃迁中，率先完成转型的企业，将更有机会赢得下一个十年的发展先机。
本文观点来源 ：《万亿零食赛道“内卷”突围，2026中国休闲食品八大关键转折点都是啥？》
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