发布时间：2026-04-10
2025年以来，在健康消费升级趋势下，高蛋白食材成为食品行业新风口。其中，虾滑从火锅涮品成功逆袭，跃升为餐饮食材界的“最大黑马”与全年常青单品。作为全国虾滑销量第一的专业领军品牌，逮虾记迎来里程碑式战略升级，以“全滑矩阵”和双厂布局，持续领跑这一千亿级黄金赛道。
过去十年，食品行业聚焦“减糖、减脂、减添加”；2025年起，百事、通用磨坊、伊利、飞鹤、达能、雀巢等国内外巨头纷纷转向“加蛋白”。据不完全统计，2025年国内近3200款严选新品中，每6款就有1款主打蛋白概念。
在此背景下，虾滑作为优质蛋白典型代表，迎来爆发式增长。马上赢数据显示，2025年上半年，虾滑/虾丸已成为火锅丸料品类销量第一单品，在浙江、江苏、安徽、湖南、贵州五省超越牛肉丸成为TOP1；下半年增速持续上扬，四季度同比增速达56.9%，位居速冻食品各细分品类第一。
“冻品一哥”安井食品披露，2025年虾滑品类已成为公司所有新品中增长最强劲的大单品，持续高双位数增长。权威预测，2026年中国虾滑食品市场规模有望达到400亿元。
作为虾滑品类开创者与定义者，逮虾记以“让中国14亿老百姓吃上好虾滑”为使命，五年服务全国超60000家品牌餐饮门店及400万户家庭用户，建立了“虾滑=逮虾记”的强认知。
面对餐饮市场同质化竞争与多元化需求，逮虾记从单品聚焦迈向“全滑矩阵”——在虾滑基础上，推出大颗粒猪肉滑、牛肉滑、鱼肉滑、鸡肉滑等新品，组合出适配多场景的鲜滑出品解决方案。此举标志着逮虾记从“产品供应商”升级为与终端需求同频共振的 “滑品类应用工程师” ，核心价值从提供高品质虾滑，延展至打造差异化爆品方案。
在刚刚结束的“良之隆·2026第十四届中国食材电商节”上，逮虾记重点推出三大落地性爆品方案：
头部连锁餐饮联名爆品
与火锅上市名企定制的“招牌大颗粒虾滑”，已成亿级大单品；
与熊喵来了火锅合作的“太阳鱼籽虾滑”，五年热销近千万份；
新品“一口整只青虾滑”以“一半都是整虾仁，一口吃到3只虾”的高质价比，树立火锅虾滑新标杆。
2026鲜滑新品——包心滑系列
针对上新同质化难题，逮虾记首创“包心滑”，在一口爆浆的创新口感上构筑壁垒，同时免手工搓球，大幅提升出餐效率。
四季鲜滑菜单方案
以季节消费为导向，原创动态化、主题化菜品矩阵，让虾滑从单点配菜升级为贯穿全年的系列化菜单，助力火锅门店“四季有爆品、月月有上新、全年有热点”。
近日，尚普咨询集团通过对比全国全渠道各品牌虾滑销量，认定：逮虾记连续四年全国虾滑销量第一（以吨计）。这一“四连冠”背后，是逮虾记对品质与标准的极致坚守。
作为行业领军者，逮虾记积极推动品类标准化：2023年牵头起草国内首个领先水平的《虾滑》团体标准（T/CNLIC 0101-2023）；2024年牵头制定《冻虾滑》国家推荐性标准（GB/T 44980-2024），填补了国内虾滑质量标准空白。
在供应链端，逮虾记建立从虾塘到餐桌的全链路管控体系：
原料端：立足广西北海黄金养殖区，深度合作2万余亩虾塘，并布局越南、印尼、印度、厄瓜多尔四大虾源基地，实现全年稳定供应。
生产端：依托全球最大虾滑智造工厂，实现剥虾、清洗、切丁锁鲜标准化，多道品质检测关口。
物流端：联合华鼎冷链，打造恒温数字化冷链，全国2800个县城最快半日可达。
2026年，逮虾记启动“二五”规划，战略性落子福建漳州，建设第二座虾滑工厂。漳州工厂规划面积1.5万平方米，年产能2.5万吨，预计2026年6月正式投产，将初步实现虾仁产能1.5万吨、虾滑产能1万吨，并配套剥虾工厂。
逮虾记CEO翟岩涛表示，选择漳州基于三重考量：一是漳州为国内黑虎虾核心产区，拥有成熟产业集群；二是辐射华东、华南的优越区位；三是入驻富佳宝食品科技工业园，实现产业协同、效率优先。
漳州工厂与北海工厂形成 “南北双厂，比翼齐飞” 的全国联动格局，系统性整合华东、华南多产区虾资源，大幅提升供货效率与服务稳定性，标志着逮虾记“标准引领”模式从单点示范迈向全国复制。
2025年，在马上赢统计的9大快消品类中，速冻食品是连锁超市业态唯一实现折算销售量正增长的类目。其中，虾滑作为高端火锅料代表，成功承接消费者对高品质、健康食材的升级需求。逮虾记凭借品类领先优势、持续拓展的消费场景以及坚实的双厂供应链，正释放长期成长潜力，引领中国虾滑产业迈向400亿规模的新时代。
本文观点来源《2026冻品最强风口：高蛋白爆发，虾滑成增速第一单品》
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