发布时间：2026-04-24
——融合全产业链资源与食品创新科技，助推中国肉类产业迈入“科技质造”新阶段
近日，备受瞩目的国内肉类圈年度盛会——第六届AMCC肉类消费论坛暨第二届AMMS肉类伙伴展于昆山盛大启幕。值此行业群英荟萃之际，深耕中国肉类产业十六年的全产业链综合赋能平台《食品资源》，与国内领先的食品科技协同创新平台——聚能赋食品创新网（上海聚能赋食品工业研究中心）正式签署战略共建协作协议。双方将融合技术创新与市场落地，共同推动中国肉类行业新质生产力的全面提升。
第六届AMCC肉类消费论坛暨第二届AMMS肉类伙伴展，是国内规格最高、覆盖面最广、兼具企业实操性与顶级前瞻研判的年度肉类盛会。本届展会汇聚了全国各地千余家龙头肉类行业代表、生产商、供应链服务商、设备技术创新领头机构及权威专家学者。
论坛高度聚焦畜禽绿色产业发展、健康低碳消费趋势、全链绿色加工技术及肉品工业新质生产力等关乎产业链韧性的关键议题。正是在这一行业“风向标”现场，《食品资源》与聚能赋食品创新网的战略携手，为处于“高增长与高门槛”分水岭上的肉类企业，带来了一条从研发到市场的破局之路。
《食品资源》多年来着力架设横跨产、学、研、商的沟通桥梁，作为全产业链综合赋能平台，不仅在历届AMCC论坛及伙伴展中扮演核心媒体与资源链接角色，更持续为国内肉企供应商与大型终端渠道搭建交流闭环。
本次与聚能赋食品创新网的强强联合，标志着《食品资源》从“资源整合”向“技术赋能”的战略跃升。双方旨在打破传统食品行业思维定式，聚焦肉类加工企业普遍存在的研发投入高、周期长、产品同质化严重等痛点，促进全行业从流量驱动向科技驱动的模式转变。
聚能赋食品创新网（上海聚能赋食品工业研究中心），直击当下肉类产业传统肉制品增速不足4%、风味同质化严重、中小品牌深陷低价内卷的现实困境，以“让产品开发不再难”为使命，围绕肉类企业最迫切的需求，构建了完整的食品创新技术体系，为肉类企业重塑差异化竞争力提供了系统化技术支撑。
质构：通过凝胶、保水、乳化等先进技术，精准调控肉制品的嫩滑、弹牙、多汁等理想口感，告别“软烂无骨”或“干柴难嚼”。
风味：集结顶尖调味师与香辛料专家，运用天然提取、酶解发酵等工艺，帮企业去腥增香、打造具有记忆点的特色风味。
护色保鲜：针对国标新规禁用化学防腐剂的挑战，提供天然护色保鲜解决方案，同时引入电子感官设备，使研发从“凭感觉”升级到“靠数据”。
聚能赋食品创新网不仅拥有核心技术能力，更搭建了三大共享平台，帮助企业以“轻投入、高效率”的方式完成产品开发：
1. 共享实验室网络
在上海、青岛、成都、北京等地设立分中心，配备质构仪、GC-MS、LC-MS等高价值检测设备。企业无需自己砸钱买设备，小试、中试、检测就近完成，覆盖肉制品、水产品、米面制品、凝胶食品、预制菜、休闲食品等全品类。
2. 大师与专家智库
平台汇聚两类关键人才：一类是配方研发、产品开发、工艺工程师——懂技术、能落地的车间高手；另一类是高校教授、科研专家——有理论、有成果的学术引路人。他们通过食品创新网获得真实项目、高额酬金、技术变现、个人IP打造与合伙人机制，同时帮助企业将论文变成产品、把课题变成标准。
3. 企业会员服务平台
面向食品企业老板、产品经理、品牌创始人，加入会员即可获得：关键配料直供到厂、从概念到样品的全程陪跑、大师+智库+供应链协同创新。配合“项目管理中心”像一位总工程师，从配方设计、样品打样、工艺验证到工厂落地、供应链对接，全程护航，让好想法不走弯路，高效落地。
在AMMS伙伴展核心展区舞台，数百位行业决策者及线上全媒体平台的共同见证下，双方将重点推进联合项目孵化——为会员及合作企业提供技术开发支持与市场快速对接的一站式服务以及共建研发链——设立跨企业的“关键细分领域肉品联合实验室及样板生产线”。这一战略共创，本质上打通了 “技术创新端”与“市场应用端” 的断层，填补了国内肉类产业从实验室技术到规模化终端产品转化中的关键空白。
本次合作让AMCC成为全行业创新资源的汇聚站，将进一步带动肉类产业从单纯的产能规模竞争，进入以 “食品科技质造” 为核心驱动的高阶竞争阶段。
在复杂多变的消费环境下，唯有通过技术深耕、产品高质能化，才能使中国肉类品牌获得持续增长。《食品资源》与聚能赋食品创新网将携手广大会员企业、行业伙伴，共同构建一个共享、共创、共赢的肉类产业创新生态圈。
