发布时间：2026-10-22
第 29 届中国国际渔业博览会将于 10 月 28 日至 30 日在青岛・红岛国际会议展览中心举办，展出规模 11.76 万平方米，来自 50 个国家和地区的 1500 余家企业注册参展，是全球水产贸易与产业对接的重要窗口。国联水产、安井食品、恒兴集团、国信水产、獐子岛等一批行业龙头企业也在参展阵容之中。 对水产行业来说，展会从来不缺 “好原料” 和 “好设备”。真正稀缺的，是把一个好原料变成一款好产品的能力。
一、水产开发的痛点，谁来解决？
一条鱼、一只虾、一块鱼糜，从展台走向货架，中间要过的关口远比想象中多：冻品反复冻融后口感发柴怎么办？鱼糜制品的弹性和凝胶强度怎么稳定？预制水产菜复热后腥味回潮、色泽发暗怎么解决？减添加配方趋势下，如何在合规前提下兼顾质构与保鲜效果？ 这些问题，靠展会上 “看一看、尝一尝” 解决不了，靠企业自己反复试错，成本又太高、周期又太长。 这正是聚能赋食品创新网参与本届渔博会的出发点。我们是带着产品开发的视角来 “找答案” 的。
二、四大创新引擎，精准对症水产难题
聚能赋食品创新网是一个以产品开发为核心的食品产业协同创新平台，围绕食品质构、风味、视觉、护色保鲜四大创新引擎，把智库专家、实战型技术大师、食品生产企业、渠道商和关键配料企业链接在一起。在水产赛道，这四个引擎对应的问题非常具体——
质构创新：解决鱼糜制品弹性不足、冻品保水差、切片易碎、复热后口感老化等问题，依托凝胶、增稠、保水、乳化技术方案，助力产品在适配工艺下实现成型、弹性口感、抗冻稳定性优化；
风味创新：针对水产制品腥味控制、复热风味还原、地方风味标准化，依托天然提取、酶解发酵、热反应等风味调控技术，还原贴近现制菜品的风味表现；
视觉创新：聚焦护色塑形，针对冻虾发白、鱼片褐变、调理品外观不稳定等外观难题提供优化方案；
护色保鲜：依托生物保鲜相关工艺方案辅助控制氧化、减缓微生物增殖趋势，助力产品稳定品质、优化货架表现。
三、从发现问题到落地打样，打通 “最后一公里”
创新网背后有覆盖上海、青岛、成都、北京等地的共享实验室网络，有从配方调试到中试打样的应用技术实验室，也有项目管理中心从需求收集、大师匹配、样品测试到工业化落地的全流程陪跑。 从产品开发上发现的一个问题，到实验室里验证一个方案，再到工厂里落成一个产品，创新网想做的，就是让这段路更短、更顺。
四、渔博会现场见！我们聊点什么？
渔博会期间，聚能赋食品创新网媒体团队将走进展馆，以展位专访 + 行业报道的方式，与水产业界的朋友面对面聊三件事：你们今年主推什么产品？产品开发中卡在了哪里？需要什么样的技术、配料或供应链资源来破局？ 我们不只做一条专访视频、一篇展会通稿，更希望把展台上听到的开发问题带回平台，对接给真正能解决问题的大师、配料企业和实验室。
如果您是水产加工企业、预制菜企业、餐饮供应链企业，欢迎在渔博会期间与我们聊聊。
如果您是质构、风味、保鲜领域的技术专家或关键配料企业，也欢迎加入聚能赋的产业协同网络。
让产品开发更简单！ 这是聚能赋食品创新网写在简介里的第一句话，也是我们走进渔博会的理由！
10 月 28—30 日，青岛红岛国际会议展览中心，聚能赋食品创新网媒体团队在现场，期待与您相遇。
