聚能赋专访临沂肉类企业绝制：坚守高肉含量标准，洞察锁鲜新趋势

——第11届重庆火锅博览会现场快讯

在火锅食材专区，聚能赋食品创新网采编主任与一家来自山东临沂的肉类加工企业绝制进行了深度对话，探讨了高端肉制品在火锅、冒菜等场景下的应用与行业趋势。

硬核产品展示，贴合火锅场景

绝制现场展示了金标辣肠与锁鲜装午餐肉。据受访代表介绍，金标辣肠以猪肉为原料，采用羊肠衣，肉含量高达90%，未添加淀粉；锁鲜装午餐肉则采用冷冻锁鲜技术。这两款产品高度贴合重庆火锅重油重辣的特色，主打高端餐饮连锁渠道。

探讨行业趋势，对接精准客群

在交流中，绝制企业代表分享了对行业的洞察：在“清洁标签”趋势下，必要的调味料不可或缺，不应盲目追求极端的无添加而牺牲口感；同时，短保、锁鲜正成为肉类食材的重要发展方向。针对企业希望精准对接火锅、冒菜、串香等渠道客户的诉求，聚能赋采编主任现场记录了合作意向，并表示将依托聚能赋的精准买家资源库进行匹配。