发布时间：2026-10-27
10月23日—25日，第11届中国（重庆）国际火锅产业博览会在重庆国际博览中心盛大举行。作为UFI认证的国际展会，本届博览会汇聚了火锅全产业链的核心力量。 展会期间，聚能赋食品创新网以食品产业垂直媒体身份深度参与，派出采编团队深入展馆一线，开展了展位专访、趋势观察与服务纪实，与全国各地的优秀企业共探产品开发新思路。
深入产业一线，洞察产品创新趋势
在为期三天的展会中，聚能赋采访团队走访了涵盖火锅食材、调味底料、特色农产品、甜品饮品及食品检测设备等多个细分赛道的十余家代表性企业，深刻感受到了火锅产业在“质构、风味、健康化与便捷化”上的全面升级——
（一）底料调味与风味创新 在传统调味品领域，企业正通过工艺升级迎合新消费需求。鹃花调味品依托28年的郫县豆瓣发酵经验，推出了主打鲜香元素的火锅专用酱；湖南天味则聚焦餐饮终端的便捷化需求，带来了开袋即食的擂椒酱与符合年轻人口味的东南亚风味酱料；紫林味业在坚守古法纯粮酿造的同时，探索老陈醋在饮品与餐饮蘸料中的年轻化应用；重庆桥头食品作为老字号企业，展示了自身丰富产品矩阵，并推出了适合小容量、便捷化烹饪的新品。
（二）核心食材与质构突破 水产品与肉制品赛道的企业，在质构与保水工艺上下足了功夫。青岛德慧带来了植物基配料与亲水胶体方案，助力丸滑制品解决抗冻融与久煮不软的痛点；逮虾记顺应清洁标签趋势全面推行物理保水，并创新推出了“MIX融合虾滑”，通过动物蛋白打胶与脆感食材结合，打破同质化竞争；重庆镁庚食品专注鱿鱼细分赛道，展示了物理自然发酵的溏心鱿鱼与自主切花的鲜鱿鱼，拓宽了内陆餐饮应用场景；成都易厨食品则针对火锅场景推出了“9秒唐僧肉”（猪护心肉膈膜）与扒凤爪，经过多次工艺改良，呈现出软糯脆爽的差异化口感；冠磊冷冻食品依托源头直采与30年加工经验，展示了全链条保障的马面鱼系列。
（三）特色农产品与健康化甜品 甘肃陇上行深挖定西土豆优势，展示了配料表简洁的即食蒸土豆与特色土豆羹；豆黄金食品依托全国三大生产基地，展示了非转基因原料、净化车间生产的包浆豆腐与鲜腐竹等全品类豆制品；雍蜀味与临沂绝制肉类企业则分别展示了以新鲜猪肉为主的广味小香肠与高肉含量、锁鲜包装的辣肠及午餐肉；针对餐饮门店的引流需求，米雪公主带来了冰豆花、银耳炖梨等高颜值与易操作属性的甜品供应链方案。此外，唯己故事也带来了无葱蒜配方的东南亚风味酱料，为火锅餐饮提供了差异化的口味选择。
（四）智能设备与供应链保障 火锅产业的标准化离不开设备的支撑。上海太易检测展示了融合AI与大数据技术的视觉检测、X光机与色选设备，依托大量数据支撑，为食品生产企业提供精准的杂质剔除与异物筛选方案……
采访即交流，内容即服务
在本次展会中，聚能赋食品创新网不仅记录趋势，更践行采访即交流的服务模式。针对企业在研发、保水、清洁标签、产线升级等方面的痛点，聚能赋团队现场结合平台的关键配料库、大师荟、共享实验室及项目管理中心资源，为企业给出初步方向参考。
聚能赋即将亮相第 29 届渔博会
继重庆火锅展后，聚能赋食品创新网的产业探访步伐继续向前。 第 29 届中国国际渔业博览会将于 10 月 28 日 —30 日在青岛・红岛国际会议展览中心举办，吸引来自 50 个国家和地区的 1500 余家企业参展。 届时，聚能赋食品创新网媒体团队将赴展会现场走访交流。我们将聚焦水产加工在质构、风味、护色塑形、保鲜等赛道的开发难点，深度链接技术专家、配料企业与加工端资源。依托平台共享实验室与中试打样配套资源，为水产行业提供配方优化、方案落地相关协同支持。 从火锅食材到水产海鲜，聚能赋始终致力于 “让产品开发更简单”。 期待在10月28日青岛国际渔业博览会与水产加工、预制菜、餐饮供应链同仁现场交流，共探产品开发新思路！
可通过以下方式预定采访对话 关注“聚能赋食品创新网”公众号 回复“渔博会采访” 即可 现场专访、后台报名、技术诊断、资源对接 ——让产品开发更简单！
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