聚能赋专访山西佳味斋：深耕平遥传统卤味，以多品类矩阵拓展商超渠道

——良之隆・2026 第三届肉类产业博览会现场快讯 

11 月 1 日 —3 日，良之隆・2026 第三届肉类产业博览会在郑州国际会展中心举行。展会期间，聚能赋食品创新网现场专访了山西佳味斋展位负责人。双方围绕平遥传统卤味的产品布局、新品开发及渠道对接进行了交流。

立足平遥，主营传统酱卤肉制品

交流中，负责人介绍，佳味斋位于山西平遥，主营传统卤味熟食，产品涵盖牛肉、猪肉、鸡肉三大品类。据企业介绍，公司起步产品为平遥牛肉，后续逐步拓展至猪蹄、猪肘、猪耳朵等猪肉系列，以及老汤鸡、五香鸡、熏鸡等鸡肉品类。据公开资料记载，品牌在当地有五代传承相关记载，平遥传统猪头肉烹制技艺已进入平遥县非遗推荐名单。

推出鸭货新品，丰富产品矩阵

本届展会上，佳味斋首次展示了鸭货系列新品，包括鸭脖、鸭头等产品。负责人表示，此举是顺应顾客对鸭肉品类的需求，在原有牛、猪、鸡三大品类基础上做的延伸。据企业介绍，新品在调味上注重保持传统卤味风格。