发布时间：2026-11-02
——良之隆・2026 第三届肉类产业博览会现场快讯
11 月 1 日 —3 日，良之隆・2026 第三届肉类产业博览会在郑州国际会展中心举行。展会期间，聚能赋食品创新网现场专访了北海海拓渔港食品有限公司郑州区域负责人。和赛道里侧重渠道拓展、打造爆品、追求供应链效率的企业不同，这位受访者谈得最多的是 “不做什么”。
“颜色越清越好，那他们为什么不清呢？”
交流中，这位负责人抛出了一个反问。市场上存在一种认知：虾滑颜色越白、越清亮，品质越好。而她的看法是，以虾肉为主要原料的虾滑，天然色泽很难达到这类偏白透亮的状态。海拓渔港选择的方向是 “原虾本色、健康本味”。据公开信息，海拓渔港 2010 年在广西北海率先将虾滑从餐饮后厨加工转化为工业化标准生产，旗下 “青虾本色虾滑” 产品呈现虾本身的色泽，浆体透亮有光泽，青黑、青灰相间，熟制后呈鲜红色。企业在产品开发上倾向于做减法，在合规范围内精简配方，优先保留虾肉本身的风味特征。
配料表上的两种保水剂，和一条 “底线”
谈及虾滑的保水工艺，负责人介绍，企业虾滑产品选用柠檬酸钠、碳酸氢钠（小苏打）作为保水成分，采用无磷保水方案。据其介绍，区别于市面上部分配料表较长的虾滑产品。她提到，自己选购食品时也会关注配料信息。公开信息显示，海拓渔港 2021 年通过 HACCP 及 ISO22000:2018 食品安全管理体系认证，产品线涵盖虾滑、虾球、虾饼、虾肠等多个品类。企业依托配料方案的选择，回应餐饮端对配料透明化的需求。
“能陪我从头吃到尾”
采访中最具象的一个细节，来自她与一位餐饮店老板的对话。对方试样后给出评价：“你这个能用”，理由是 “你能陪我从头吃到尾”—— 意思是，这款产品她自己愿意吃，也敢供给客户。负责人说，她对客户的态度是 “你不吃，我也不吃”。这一表述背后是一个朴素的商业逻辑：在虾滑同质化比较突出的品类里，长期稳定合作的基础不只是价格或者宣传卖点，而是产品品质能够持续经受双方的审视。她提到，遇到部分超出自身产品定位的客户需求，企业会选择拒绝，“生意做不完，但一定得做匹配自己能够长久做下去的”。
