发布时间：2025-10-10
近日，《2025 年中国食品零售行业数字化研究报告》（以下简称 “报告”）正式发布。报告聚焦狭义食品零售领域（含零食、生鲜、水果、饮品等专营业态），深入剖析行业数字化转型背景、核心框架与未来趋势，为行业企业把握数字化机遇提供关键参考，凸显数字化在破解传统零售痛点、激活增长新动能中的核心价值。
报告指出，综合商超、便利店及夫妻老婆店等传统食品零售业态，长期面临高损耗、低效率的运营难题，难以适配当前消费需求变化。在此背景下，聚焦垂直品类的新兴业态加速崛起，成为行业差异化竞争的核心路径 —— 品牌零食连锁（如良品铺子、三只松鼠）、社区生鲜超市（如钱大妈、谊品生鲜）、量贩零食店（如赵一鸣零食、零食很忙）、生鲜前置仓（如叮咚买菜、朴朴超市）等业态蓬勃发展，不仅推动行业连锁化率快速提升，更通过 “原产地直采”“前置仓布局” 等模式缩短供应链环节，打造极致性价比。
从数字化层面看，当前食品零售行业整体数字化水平偏低，分散的社区门店与夫妻老婆店仍是主流业态，数据利用率低、供应链链路冗长等问题突出。随着连锁化进程加速，行业数字化转型已进入关键期，转型核心围绕两大方向：一是 “效率升级”，通过数字化整合供应链、优化采购成本、减少库存浪费；二是 “体验重构”，打通线上线下渠道数据，构建统一用户视图，满足消费者 “即时满足” 与个性化需求。
报告明确，食品零售数字化的核心是基于 “人 - 货 - 场” 理念实现全面协同，收银系统、供应链管理系统、全渠道运营系统构成数字化 “铁三角”，三者联动推动行业从单点升级迈向全域协同。
收银系统不再是单一交易工具，而是连接 “人 - 货 - 场” 的数据中枢。其核心功能涵盖支付结算（支持多商品扫描、称重自动计价）、库存管理（临期提醒、批次优先销售）、会员管理（消费偏好记录、积分兑换）及数据报表（畅销 / 滞销品分析），可精准适配不同品类需求：
零食品类侧重促销规则灵活配置与线上线下库存同步；
水果品类需支持 “父子级计价”（散装与预包装统一管理）与分级定价；
生鲜品类则强调与电子价签联动的分时调价及损耗录入。
竞争格局方面，2024 年食品零售收银系统行业 CR3 达 82%，其中乐檬以 38.9% 的市场份额领先，凭借食品零售垂直场景深耕优势，与零食很忙、好想来等头部客户建立稳定合作；思迅（24.3%）、科脉（18.8%）紧随其后，三者均以专业化产品力优于综合型 ERP 厂商。
针对食品零售中生鲜易腐、水果季节性波动、零食需求多元等特性，供应链管理系统（SCM）通过整合 “资金流、物流、信息流”，从提效率、控成本、抗风险三方面赋能企业：
提效率：以算法预测需求，实现智能补货，降低生鲜损耗与库存占用；
控成本：协同供应商与物流资源，提升采购议价能力，保障短保品类周转；
抗风险：全链路追溯与批次管理，筑牢食品安全防线，应对供应链突发状况。
不同品类对供应链管理的需求差异显著：零食需优化 SKU 与季节性调拨，水果需监控成熟度与运输损耗，生鲜则依赖全程冷链温控与高频次补货。目前市场玩家主要分为传统 ERP 厂商（用友、金蝶，强调整合能力）、综合供应链厂商（FLUX、巨沃，依托仓储物流资源）与零售数字化厂商（乐檬、多点 DMALL，聚焦垂直场景敏捷迭代）三类，各有所长且逐步融合。
全渠道运营系统是食品零售企业整合 “线上线下、公域私域” 流量的核心引擎，通过统一数据沉淀（商品、会员、交易数据）、精细化用户运营（基于画像的个性化推荐）与经营分析（转化率、动销率监测），重构消费旅程。
从品类适配看，零食需强化多渠道分货与会员精准营销，水果侧重线下自提与社交口碑联动，生鲜则需实时溯源与临期自动促销。市场厂商同样分为三类：传统 ERP 厂商（强业财协同，适配中大型企业）、营销云厂商（微盟、有赞，擅长公私域流量运营）、零售数字化厂商（乐檬、多点 DMALL，敏捷响应渠道变化），均向 “云原生 + 全域数据智能” 方向升级。
报告预测，中国食品零售行业市场规模将持续扩大 ——2024 年食品饮料零售 GMV 已超 7 万亿元，预计 2029 年将增至 8.7 万亿元，年复合增长率达 4.3%，数字化将成为行业核心竞争要素。
当前零售行业正从 “销售导向” 向 “需求导向” 升级，传统综合商超的 “货架视角” 难以应对竞争，胖东来、永辉等企业已开启 “货盘视角” 转型，聚焦商品结构优化与核心单品周转。报告指出，以乐檬为代表的垂直数字化厂商，凭借精细化品类管理能力，有望从食品零售领域向综合商超渗透，把握业态融合机遇。
食品零售数字化将加速形成 “云原生为底、数据驱动、智能赋能” 的技术体系：
云原生架构：提供弹性扩展与敏捷迭代能力，适配业务波峰波谷；
数据驱动：打破数据孤岛，建立全链路数据体系，替代经验决策；
AI 深度应用：生成式 AI 与决策式 AI 融入供应链（动态补货）、门店（自动收银）、用户运营（个性化推荐）等场景，推动数智化升级。
《2025 年中国食品零售行业数字化研究报告》明确，数字化已不再是食品零售行业的 “选择题”，而是 “生存题”。随着连锁化进程深化与技术创新加速，以 “人 - 货 - 场” 重构为核心的数字化转型，将持续推动行业效率提升与体验优化，为企业开辟增长新空间。未来，把握下沉市场、量贩零食、即时零售三大红利，并依托 “云 - 数 - 智” 技术构建核心竞争力的企业，将在行业变革中占据先机。
本文观点来源《艾瑞咨询：2025年中国食品零售行业数字化研究报告》 报告内容来源于网络，如有侵权，联系删除
